Unsere Backwaren

Dinkelvollkornbrot - natürlich, kräftig & bekömmlich

Unser Dinkelvollkornbrot wird mit viel Zeit und Liebe hergestellt. Aus 100 % Dinkelvollkornmehl, eigenem Sauerteig, etwas Hefe, Salz und Wasser entsteht ein aromatischer Teig, der über Nacht reifen darf. So entwickelt sich auf natürliche Weise ein besonders vollmundiger Geschmack und eine hervorragende Bekömmlichkeit. Sonnenblumenkerne verleihen dem Brot eine feine Nussnote und eine angenehme Textur, während ein Hauch Honig die kräftige Vollkornaromatik harmonisch abrundet. 
Ein echtes Brot für Genießer - saftig, nahrhaft und voller natürlicher Kraft. 

Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Sauerteig, Salz, Hefe, Honig, Wasser 

Kartoffelbrot aus Dinkel und Roggen - herzhaft, saftig und lange gereift

Das Kartoffelbrot vereint traditionelle Handwerkskunst mit ausgewählten regionalen Zutaten. Der Teig besteht aus einer aromatischen Mischung aus Dinkel - und Roggenmehl und erhält seinen besonders kräftigen Geschmack durch den Zusatz von fein verarbeiteten Altbrotstücken. 
Für die außergewöhnliche Saftigkeit sorgen unsere eigenen Kartoffeln, die dem Brot eine natürliche Feuchtigkeit und eine angenehm weiche Krume verleihen. Durch die lange Reifezeit in der Kühlung kann der Teig sein volles Aroma entwickeln - für ein Brot, das nicht nur intensiv schmeckt, sondern auch länger frisch bleibt. 
Ein ehrliches, rustikales Brot mit Charakter - perfekt für herzhafte Aufstriche, aromatischer Käse oder einfach pur.

Zutaten: Dinkelmehl, Roggenmehl, Sauerteig, Salz, Hefe, Wasser, Altbrot, Kartoffeln

Saftiges Bauernbrot - aromatisch, kräftig & perfekt für jeden Tag

Unser Bauernbrot wird aus einem kräftigen Roggenvollkorn - Sauerteig und einem ausgewogenen Hauptteig aus Weizen, Dinkel und Roggenvollkorn hergestellt. Ein Aromastück mit Altbrot sorgt für extra Geschmack und langanhaltende Saftigkeit. Durch die lange Teigführung über Nacht entsteht ein besonders aromatisches bekömmliches Brot - ideal zum Frühstück ebenso wie zum Abendessen. Ein echtes Alltagsbrot, das immer passt. 

Zutaten: Roggenvollkorn, Weizenmehl, Dinkelmehl, Sauerteig, Hefe, Salz, Altbrot, Wasser

Sauerteigbrot

Unser mildes Reines Sauerteigbrot – natürlich, bekömmlich und mit Liebe handwerklich hergestellt

Unser reines Sauerteigbrot vereint traditionelles Bäckerhandwerk mit hochwertigen, regionalen Zutaten. Hergestellt aus einer Mischung von feinem Weizenmehl und nahrhaftem Weizenvollkornmehl, erhält dieses Brot seinen besonderen Charakter durch einen sorgfältig geführten 3-stufigen Sauerteig.

 Dank der langen Reifezeit über Nacht entwickelt sich ein besonders mildes Aroma, das unser Sauerteigbrot nicht nur geschmacklich abrundet, sondern auch hervorragend bekömmlich macht. Die natürliche Fermentation sorgt für eine lockere Krume, eine aromatische Kruste und einen einzigartigen, ausgewogenen Geschmack.

Ein besonderes Highlight: Das verwendete Weizenmehl stammt aus eigenem Anbau – regional, nachhaltig und mit höchster Sorgfalt angebaut und verarbeitet.

 Ein Brot, das man schmeckt – natürlich, ehrlich und authentisch. Perfekt für jeden Tag und ideal für alle, die echten Brotgenuss lieben.

Zutaten:
Weizenmehl, Weizenvollkornmehl, Sauerteig, Altbrot, Salz, Wasser  

Baguette

Dieses Baguette wird mit sehr wenig Hefe und langer Teigführung hergestellt – für maximalen Geschmack und beste Bekömmlichkeit. Die Rezeptur ist bewusst reduziert: Weizenmehl, Roggenvollkornmehl, Wasser, Salz und Hefe. Mehr braucht es nicht. Durch die lange Reifezeit entwickelt sich eine typisch luftige, unregelmäßige Krume. Die Aufarbeitung erfolgt klassisch in Tüchern, ganz nach französischer Tradition. Beim Backen entsteht eine krachende, goldbraune Kruste, die im perfekten Kontrast zur lockeren Krume steht.
Eine französische Spezialität, die zu allem passt – pur, mit Butter, zu Käse, Suppen oder als Begleiter jeder Mahlzeit.

Zutaten: Weizenmehl, Roggenvollkornmehl, Salz, Hefe, Wasser 

Dinkel-Ruchmehlbrot 

Unser Dinkel-Ruchmehlbrot wird aus Dinkel-Ruchmehl, Sauerteig, etwas Hefe, Salz, Honig und Wasser hergestellt. Die lange Teigführung über Nacht sorgt für ein besonders aromatisches, bekömmliches Brot, das natürlich lange frisch bleibt.

Ruchmehl enthält einen höheren Anteil der wertvollen Randschichten des Korns. Dadurch ist das Brot kräftig im Geschmack, reich an Ballaststoffen sowie Mineralstoffen und macht angenehm satt.

Ein ehrliches Handwerksbrot – vollmundig, ursprünglich und gut verträglich.

Zutaten: 
Dinkelruchmehl, Sauerteig, Salz, Hefe, Honig, Wasser 

Hefezopf 

Aus eigenem Weizenmehl - luftig, aromatisch und unwiderstehlich

Unser Hefezopf wird aus hochwertigem, hofeigenem Weizenmehl mit viel Liebe und handwerklichem Können gebacken. Die besonders luftige Textur macht jeden Bissen zu einem Genuss.
Durch den hohen Anteil an Butter und Ei entsteht ein wunderbar buttriges Aroma und eine zart gelbliche Krume, die förmlich auf der Zunge zergeht.

Für noch mehr Geschmack und Tiefe darf der Teig über Nacht in Ruhe reifen. Diese lange Gare sorgt für ein besonders harmonisches Aroma und macht den Hefezopf einzigartig.

Ein echter Klassiker – und für viele ein absolutes Muss zum ausgedehnten Wochenendfrühstück. Perfekt pur, mit Butter, Marmelade oder Honig.

Zutaten: Weizenmehl, Milch, Hefe, Zucker, Salz, Ei, Butter 

Handgemachte Zimtschnecken – ultra lecker aus süßem Hefeteig

Unsere Zimtschnecken werden liebevoll von Hand gefertigt und aus eigenem, hochwertigem Weizenmehl gebacken. Verfeinert mit bestem aromatischem Zimt entstehen fluffige, duftende Schnecken, die einfach unwiderstehlich sind.

Perfekt zum Kaffee oder als süßer Genuss zwischendurch.

Qualität, die man schmeckt – frisch, aromatisch und himmlisch lecker.

Zutaten: Weizenmehl, Milch, Hefe, Zucker, Salz, Ei, Butter, Zimt

Handgemachte Nuss-Schnecken – herrlich aromatisch aus süßem Hefeteig

 Unsere Nuss-Schnecken werden mit viel Liebe von Hand gefertigt und aus eigenem, hochwertigem Weizenmehl gebacken. Die saftige Füllung aus Walnüssen, Haselnüssen und feinem Zwieback sorgt für ein wunderbar nussiges Aroma und einen unvergleichlich vollmundigen Geschmack.

Fluffig, duftend und angenehm süß – ein echter Genuss zu Kaffee oder Tee und perfekt für die kleine Auszeit zwischendurch.

Qualität, die man schmeckt: frisch gebacken, aromatisch und einfach unwiderstehlich.

Zutaten: Weizenmehl, Milch, Hefe, Zucker, Salz, Ei, Butter, Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Zwieback, Kakao, Vanille, Zimt

Seelen – traditionell & ehrlich

Unsere Seelen werden aus wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt: Dinkelmehl, Weizenmehl, Wasser, Salz und Hefe. Durch die lange Teigführung entwickelt der Teig sein besonders feines Aroma und eine lockere, saftige Krume. Außen überzeugen die Seelen mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste.

Verfeinert werden sie klassisch mit Salz und Kümmel.

Ob pur, mit Butter oder als Begleiter zu herzhaften Speisen – unsere Seelen stehen für handwerkliche Backkunst und unverfälschten Geschmack.

 
Zutaten: Dinkelmehl, Weizenmehl, Salz, Hefe, Wasser, Kümmel

Käseseelen – traditionell & ehrlich

Unsere Seelen werden aus wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt: Dinkelmehl, Weizenmehl, Wasser, Salz und Hefe. Durch die lange Teigführung entwickelt der Teig sein besonders feines Aroma und eine lockere, saftige Krume. Außen überzeugen die Seelen mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste.

Verfeinert werden sie klassisch mit Salz und Kümmel.

Ob pur, mit Butter oder als Begleiter zu herzhaften Speisen – unsere Seelen stehen für handwerkliche Backkunst und unverfälschten Geschmack.

 
Zutaten: Dinkelmehl, Weizenmehl, Salz, Hefe, Wasser, Käse

Walnuss-Wurzelbrot

Unser Walnuss-Wurzelbrot ist ein echtes Charakterbrot. Gelockert mit einem mild-aromatischen Weizensauerteig, gebacken aus feinem Weizen- und Emmermehl, vereint es traditionelle Handwerkskunst mit besonderem Geschmack.

 Das Herzstück sind unsere eigenen Walnüsse: sorgfältig ausgewählt und schonend geröstet. So entfalten sie ihr volles, nussiges Aroma und geben dem Brot seinen unverwechselbaren Charakter.

 Durch die lange Reifezeit entwickelt das Walnuss-Wurzelbrot eine besonders lockere Krume, eine saftige Struktur und eine aromatische Tiefe, die man mit jedem Bissen schmeckt.

 Kräftig im Geschmack, rustikal in der Form – einfach super lecker.

Perfekt zu Käse, herzhaften Aufstrichen oder ganz pur mit etwas Butter.

Das Walnuss - Wurzelbrot gibt es von November - bis ca. Februar.

Zutaten: Weizenmehl, Emmermehl, Sauerteig, Salz, Hefe, Wasser, Walnüsse